Jedlé kaštany můžete koupit na trzích nebo v obchodech. Jejich výběru věnujte zvláštní pozornost, jelikož jsou náchylné k plísním. Rádi zahradničíte? Vypěstujte si vlastní kaštanovník jedlý. Pokud máte na zahradě dostatek místa, vysaďte si tento mohutný strom, kterému svědčí teplo.
Kaštany pečené v troubě
Ne náhodou na trzích pečou kaštany na otevřeném ohni. Uvolňuje se tak jejich příjemné aroma a zvýrazní chuť. I proto jsou rychlou a oblíbenou variantou doma pečené kaštany na plechu v troubě.
Všimli jste si, že mají na tržištích plody naříznuté? Udělejte to stejné. Před samotným pečením je nechte tři hodiny odstát ve studené vodě, aby změkly. Pečení pak trvá zhruba 20 minut. Až ve škvírce slupky uvidíte žlutou dužinu, jsou hotové.

Vařené kaštany
Ještě snazší a rychlejší proces je vaření kaštanů v rendlíku. Hnědé plody nezapomeňte před vařením z jedné strany naříznout do tvaru kříže. Přiveďte vodu k varu a kaštany v ní vařte 10 minut. Po vyjmutí je zabalte do utěrky a stlačujte, dokud neucítíte, že skořápka povolila. Pak z nich zkuste připravit třeba tradiční pochoutku Američanů. Ti na Den díkuvzdání podávají kromě krocana i kaštanovou nádivku.
Kaštanové pyré
Chutné pyré z kaštanů má v kuchyni širokou škálu uplatnění. Využijete ho při pečení cukroví, moučníků, dortů i koláčů nebo také jako zahušťovadlo do polévek. Jeho příprava je však o něco pracnější. Jedlé kaštany hodinu povařte v mírně osolené vodě. Zbylou vodu neslévejte, ještě vám poslouží. Poté ještě horké kaštany oloupejte. Dužinu, která vám zbyde, znovu povařte (ve stejné vodě), a to zhruba 20 minut, než bude měkká. Dlouho pak neotálejte, a ještě za tepla kaštany pasírujte přes sítko. Nezapomeňte přidat sirup z vody a cukru, který musí být hustý. Pokud nepřipravujete pyré pro děti, nebojte se přidat rum, který chuť jedlých kaštanů příjemně zvýrazní.
Tepelné zpracování těchto plodů je téměř nezbytností. Syrové totiž chutnají příliš trpce. Kromě výborné aromatické chuti jsou plné vitamínů A, C a skupiny B. V zimních obdobích vás tak ochrání nejen proti virům, ale i únavě a stresu.